Ayurveda & fêtes de fin d'année !
- Vanessa Bergeaud
- 1 déc. 2023
- 6 min de lecture
Les fêtes de fin d'année arrivent à grand pas, synonymes de convivialité en famille ou entre amis autour de repas festifs, parfois très, voire trop copieux !
L'alimentation est l'un des piliers de notre santé, alliée à une bonne hygiène de vie.
Seulement, afin de ne pas surcharger notre système digestif durant cette période, je vous propose quelques conseils ayurvédiques pour atteindre le Tao (la voie de l'équilibre).
L'Ayurveda nous permet de prendre soin de notre feu digestif (Agni, en sanskrit) grâce aux épices. Un bon feu digestif est synonyme d'une bonne immunité.
Durant l'hiver les doshas VATA et KAPHA sont fragilisés.
(cf La saison VATA, pour en savoir plus sur les doshas
Les épices, éléments incontournables de la cuisine ayurvédique, relèvent le goût des aliments et exaltent les saveurs des mets, apportant encore plus de plaisir gustatif.
Elles aident également à une meilleure assimilation des aliments.
Leurs pouvoirs enzymatiques rééquilibrent les doshas et permettent d'éliminer les toxines de l'appareil digestif.
Moins de toxines dans l'organisme, c'est plus d'énergie pour affronter les virus et les maladies.
Les toxines s'accumulent sur les articulations (source d'arthrose) et les organes (causant des maladies).
Une alimentation équilibrée, selon l'Ayurveda, intègre les 6 saveurs (Rasas, en sanskrit) dans un même repas : salé, doux, amer, astringent, piquant et acide.
L'harmonie des cycles naturels y est primordial, les aliments seront de saison, locaux et frais de préférence.
Les épices ont des pouvoirs variés et elles se marieront très bien avec vos repas de Noël et du jour de l'An !
Toutes les épices peuvent être prises par toutes les constitutions doshiques, à l'exception du gingembre. Les personnes à tendance PITTA devront le consommer en petite quantité.
Curcuma - Piquant, amer, astringent
Purifiant, anti-inflammatoire, analgésique, et anti-oxidant. Pour une meilleure assimilation des vertus, l'associer à du poivre. Favorise la digestion des graisses, huiles et sucres.
Je le mets un peu à toutes les sauces d'ailleurs ! Il accompagne très bien une soupe de butternut. J'en saupoudre également dans ma sauce vinaigrette pour ajouter un peu de fantaisie et de saveur à la salade.
Gingembre - Piquant, doux
Nombreuses propriétés médicinales. Expectorant, stimule la digestion, élimine les toxines. Il se mariera à merveille avec tous vos plats.
Chaque matin à jeun, j'en râpe 1 cm (gingembre frais) dans un mug d'eau tiède, cela réhydrate mon organisme, le nettoie et intensifie mon feu digestif et mon immunité (Pour les personnes dont le dosha dominant est PITTA, faites d'abord un essai avec de petites quantités). En période hivernale, il m'arrive d'y ajouter également le jus d'un quartier de citron jaune ou vert, pour passer un hiver sans mouchoir !
Cardamome verte - Piquant, doux
Purifiante, digestive, aide à la digestion des produits laitiers et crèmes glacées. Aide en cas de diarrhée, gaz, distensions abdominales et constipation.
Une graine de cardamome en fin de repas sous la langue en succion, ou en infusion 1 heure après le repas.
J'affectionne tout particulièrement l'odeur de cette graine qui me remémore le retour en jeep dans les montagnes du Kérala avec un sac de 30kg de cardamome fraîche à nos pieds qui exaltait tous ces parfums !
Cannelle - Doux, piquant, astringent
Vertus digestive, aphrodisiaque, analgésique, régulatrice pour la tension corporelle, nettoie le sang. À consommer avec modération pendant la grossesse.
La liste de recettes pour les fêtes est plutôt exhaustive avec cette épice si chaude. Le fameux vin chaud de Noël pour protéger des refroidissements (consommer bien sûr avec modération), les biscuits sablés faits 'maison', les pains d'épices ou dans vos recettes salées également, par exemple une moussaka...seulement j'apprécie quand la cannelle n'est trop pas présente, que le goût reste subtil, mais cela ne concerne que moi !
Et d'autres encore...
Cumin, fenouil - épices digestives par excellence !
À associer à vos plats ou consommer quelques grains en fn de repas, l'antidote parfaite contre les indigestions.
Ces épices permettent aussi aux soupes consommées le lendemain ne pas fermenter, alors n'hésitez pas en mettre dans vos restes pour une meilleure digestion.
Recettes extraites du livre 'Le livre santé des épices' de Geneviève MARTIN.
Selon l'Ayurveda, il est essentiel de prendre soin de notre digestion pour maintenir une énergie stable dans notre vie quotidienne.
Les repas de fin d'année, et notre côté épicurien, mettent notre digestion à rude épreuve !
Quelques combinaisons alimentaires à connaître pour soulager notre digestion et éviter la surcharge de toxines dans notre organisme.
Certaines combinaisons alimentaires sont incompatibles et créent directement des toxines dans notre organisme, ces incompatibilités alimentaires se nomment VIRUDHA AHARA en sanskrit.
Les aliments mal combinés peuvent produire l'indigestion, la fermentation, la putréfaction et la formation de gaz.
Lorsque certains aliments sont consommés ensemble, l'Agni (feu digestif) sera affaibli. Les aliments peuvent alors stagner dans l'estomac 7 à 8 heures.
Ces mêmes aliments mangés séparément peuvent stimuler Agni, être digérés rapidement et même aider à brûler Ama (toxines).
Les combinaisons alimentaires sont d'une grande importance.
Quelques combinaisons :
- manger des bananes avec du lait peut diminuer Agni, changer la flore intestinale, et produire ainsi des toxines, et causer l'encombrement des sinus, le rhume, la toux et des allergies. Exit le smoothie du petit déjeuner !
Le lait est incompatible avec les fruits acides ou aigres également (agrumes, ananas, kiwi, maracuja, fraises, framboises, mûres, abricots, cerises...). Le lait se met instantanément a caillé lorsqu'il rencontre un aliment acide et donc acidifie l'organisme et affaiblit notre feu digestif.
- préférer consommer des fruits en dehors des repas, collation du matin ou de l'après-midi ou 30 minutes avant un repas. Le fructose est digéré rapidement contrairement à une viande ou un féculent. Donc consommé en fin de repas, le fruit va fermenter et le sucre ne sera pas correctement digéré, source de coups de fatigue et de toxines qui s'accumulent.
La mandarine ou clémentine en fin de repas pour digérer semblerait être une légende !?
- le miel ne devrait pas être consommé chaud, ni cuisiné. Il se digère lentement lorsqu'il est cuisiné et ces molécules, semblable à une colle, adhère aux muqueuses et bouche les canaux subtils, produisant des toxines.
Le miel non chauffé est un nectar.
Le miel cuit un poison.
- l'eau fraîche au cours du repas réduit la force du feu digestif. Notre Agni est à l'image du feu de camp sur lequel on y déverse de l'eau dessus !
L'idéal pour favoriser une bonne digestion est de prendre un verre d'eau tiède en début de repas et de boire quelques gorgées tout au long du repas.
Mais biensûr que cela ne vous empêche pas de déguster une coupe de champagne bien frais pour les fêtes !
- les légumes crus et cuits consommés au cours d'un même repas ne favorise pas une bonne assimilation des nutriments.
Et d'autres encore....poisson et viande au cours d'un même repas.
Ou viande et lait également !
Oui mais alors que dire de notre blanquette de veau ?! Serait-elle si difficile à digérer pour notre organisme ?
Habitués à ces plats traditionnels depuis notre plus tendre enfance, notre estomac pourrait n'en ressentir aucun inconfort !
Petites astuces : y ajouter quelques graines de cumin ou de fenouil pour une meilleure digestion ou faire revenir quelques graines de moutarde dans du ghee (beurre clarifié) avant de faire revenir les morceaux de viande.
Le ghee stimule Agni et améliore la digestion. La graine de moutarde a d'excellents bienfaits, digestive, carminative (soulage ballonnements et gaz), excellent antiparasitaire intestinale également.
Petite expérience pratique durant les fêtes ?? Si vous êtes plutôt buche glacée, amusez-vous à être à l'écoute de votre état digestif. Que ressentez-vous après ? N'avez-vous pas un peu de mal à digérer finalement ?
Un fort feu digestif peut être l'outil le plus puissant pour faire face à des combinaisons d'aliments néfastes pour nos cellules.
Ces combinaisons perturbent non seulement la digestion mais provoquent également de la confusion dans l'intelligence de nos cellules, ce qui peut entrainer de nombreuses maladies.
L'ajout d'épices et d'herbes en cuisine, au-delà de donner plus de saveurs, préserve notre métabolisme.
Plus que tout, le plaisir de partager un moment convivial est primordial, de manger avec conscience, en savourant chaque aliment. Même si celui-ci est peu recommandé pour la santé, s'il est mangé avec plaisir, notre organisme le métabolisera beaucoup mieux !
Mangez sans culpabiliser.
La culpabilité est une énergie psychique néfaste à toute bonne digestion.
Restez à l'écoute de votre corps !
Après les fêtes, vous pourriez ressentir l'envie de faire une détox pour alléger votre organisme.
Pour purifier le foie, les tisanes bio d'artichauts, pissenlits, bardanes...
Cette année, je teste la tisane L'hépatante, à raison de deux tasses par jour (pissenlit, romarin, camomille, chardon marie, chicorée, artichaut, gentiane) de chez l'herboriste 'Les Herbes Folles' à La Rochelle, une des rares herboristeries chez nous.
Une solution alliant l'utile à l'agréable pour détoxifier votre organisme, le massage ayurvédique :
Il permet de drainer les toxines vers le système digestive, favorise l'élimination et détend. Meilleure mobilité articulaires grâce aux pressions, étirements et pétrissages avec de l'huile de sésame bio tiède.
N'hésitez pas à en faire profiter vos proches, une belle idée de cadeau pour Noël !
Je vous souhaite à tous d'agréables, gourmandes et digestes fêtes de fin d'année !
"Trouvez l'équilibre dans le juste milieu et vous vivrez en harmonie."
Michael A. SINGER - L'âme délivrée
Bibliographie inspirante :
Filmographie inspirante :
Ayurveda, le chemin de la Vie (documentaire)
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